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    食品無塵無菌車間詳細介紹


    作者: 來源:http://www.277842.com/ 時間:2017-04-10 點擊次數?? ??/span>

    食品無塵無菌車間是準備給將經過殺菌后食品,在無塵無菌環境下進行操作,操作好之后對食品進行密封以防再次污染,使得食品在不加防腐劑、不經冷藏條件下能夠儲存更長的時間。經無塵無菌車間包裝出來的食品不添加防腐劑,在常溫下可以保持一年至一年半不變質,大大節省了能源和設備;由于無塵無菌食品包裝的滅菌時間短,因而食品的營養成分破壞少,色、味保持較好,近年來在牛奶、酸奶、果汁等包裝中均得到廣泛應用。

    無塵無菌車間的包裝分為包裝材料的無塵無菌、包裝產品的無塵無菌、包裝環境的無塵無菌和包裝后完整封合四個要素.

    1.無塵無菌包裝材料:無塵無菌包裝材料一般有金屬罐、玻璃瓶、塑料容器、復合罐、紙基復合材料、多層復合軟包裝等幾種。

    2.包裝產品的無菌操作間:食品物料的殺菌分為熱力殺菌和冷菌。食品無塵無菌包裝的物料殺菌到目前為止主要是熱力殺菌,其又分超高溫殺菌和高溫短時殺菌兩種,物料的冷殺菌方法 主要指紫外線和微波殺菌。超高溫殺菌是指在溫度和時間分別為135-150℃和2-8秒的條件下,對乳品或其他食品進行處理的一種工藝。由于它具有許多優 點,特別是可以解決既能殺死產品中的微生物,又可較好的保持食品品質與營養價值這對矛盾,現已廣泛應用于牛乳、果汁及果汁飲料、豆乳、茶、酒、礦泉水及其 它產品的生產。

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